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    3. 必勝!重慶小面做法技巧,懟悠面道分享

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      2018-11-28 15:59:29 來源: 全球加盟網 有2810人參與
      • 經營范圍:面食
      • 門店數量:218家
      • 單店投資額:1~5
      企業已備案
      企業已認證
      成交領紅包

      雖然大家都知道重慶小面的做法,但是制作重慶小面其實有很多技巧有許多朋友都不知道,今天懟悠面道就來和大家講講重慶小面的制作技巧:

      一、先放黃豆醬油。不可在已經煮好的面里加醬油。否則醬油會被面條直接吸收,蓋住其他佐料的香味。

      二、味精和雞精(要是看見過那些知名重慶小面放調料,就知道味精對他來說有多重要了建議多放點)

      三、油辣椒,重慶小面的靈魂。就用在超市買袋裝的辣椒面放在小罐里,熟菜油加熱到7成熱淋進去就成為辣香撲鼻的簡易油辣椒。

      四、花椒面,能吃辣的鄉村很多,能吃麻的大概就重慶人和四川人吧。所以花椒也不能馬虎,花椒分紅花椒和青花椒,紅花椒麻,青花椒香,超市也有的賣,適量添加。也可以用新花椒做的花椒油,麻味道不重但更香。以上2種調料一定要非常新鮮才可以達到美味的結果。這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因,因為面館是天天換這2種調料。

      五、熟豬油,根據個人喜好添加。要多放點,這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,但味道就沒那么正了

      六、蔥花,注意是小蔥,不是大蔥。以上調料是必備。

      正宗做法是姜水和蒜水,家里可直接加少量姜蒜末,就是味道有點重,也可以用超市有賣的姜油蒜油代替。醋,對于喜歡吃酸辣重慶小面的朋友來說很重要,但一般不會放太多。

      懟悠面道表示大家可以根據自己口味來調試出自己喜歡吃的味道!

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      標簽:
      喬老大重慶小面
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