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    3. 餐飲開店需要注意的幾大坑

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      2018-09-10 11:23:40 來源: 全球加盟網 有2240人參與
      • 經營范圍:三郎米客米粉
      • 門店數量:300家
      • 單店投資額:1~5
      企業已備案
      企業已認證
      成交領紅包

      餐飲市場大需求廣,智慧之選門檻也靈活,因而不少人都愿意進軍餐飲行業。行業內也確實有著不少成功的案例。不過,光是學習他們就真的足夠成功開店了嗎?想真正經營好一家餐飲店,需要注意哪些方面呢?

      1、注重廚房管理

      廚房相當于餐廳的心臟部位,是店鋪經營的重中之重。因為廚房關系到了你的餐廳成本和餐品質量。

      如今很多餐飲店都采取了量化管理的方式,這樣做有什么好處呢?如果沒有定量的標準的話,餐品的成本就不好控制。比方能做10份米粉的原料,沒有定量會容易出現一些“損耗”,可能后只能做出9份米粉,相當于減少了一盤菜的實現目標。而采取量化的管理,對材料都會有具體的分量要求,同時也可以積極利用剩余食材進行用來開發新餐品,提供材料利用率,減少浪費。

      2、選擇優質的供應商

      想做好餐飲的人萬萬不能忽視餐品的質量,對食材的選用要嚴格把控。選擇優質的供應商,并建立合格的長期合作關系,自然能夠獲取價格美、品質好的食材。品質食材好,顧客吃的合格,樹立一個合格的經營形象。同時又能夠有小的控制成本,提高/增加自己的收獲空間。

      3、注重人員管理

      餐飲行業屬于服務行業,勞動量密集,人員的儲備是不可缺少的。大多數的餐廳為了控制人員成本投入,往往并不會聘請多余的人員,一般就是夠用。但這樣有個弊端就是一旦有員工離開,人手使用就會很緊張。而我們三郎米客米粉人員需要少、操作簡單、時間短、出餐快,很受市場歡迎。

      4、不可以次充好

      很多餐飲店一開始無論是餐品品質還是服務上都很好,但也有經營者為了提高營收空間,慢慢的就降低了餐品的質量、忽略消費者的用餐體驗。長此以往對餐廳的發展是有害無利的,等于是搬起了石頭砸自己的腳。因此餐廳經營應該注重口味的統一和質量上的平衡。

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      喬老大重慶小面
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